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1998年

震災-15-76

灘区新在家から西宮市今津までの沿岸約12キロ範囲にある西郷、御影郷、魚崎郷、西宮郷、今津郷の灘五郷に属する酒造会社から出荷されている清酒を、灘酒と称しています。近年は酒造りも機械化が進んでいますが、大吟醸などの高級酒は、丹波杜氏が長年の経験と勘、そして伝統の技を生かして手造りされています。ここに収めてあるのは、玄米が精米された後の洗米作業と、、宮水を吸わせる浸漬（しんせき）作業です。いずれ、いずれも杜氏がストップウォッチを片手に、厳密に時間を計って指示を出しています。このとき洗米されたのは、玄米を41％まで磨いた大吟醸用でした。