Is the Quality of Sushi Ruined by Freezing Raw Fish and Squid? A Randomized Double-Blind Trial With Sensory Evaluation Using Discrimination Testing

https://hdl.handle.net/20.500.14094/D2003293

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D2003293yy (summary)	pdf	140 KB	46	全文非公表

メタデータID	D2003293
アクセス権	metadata only access
出版タイプ	Not Applicable (or Unknown)
タイトル	Is the Quality of Sushi Ruined by Freezing Raw Fish and Squid? A Randomized Double-Blind Trial With Sensory Evaluation Using Discrimination Testing
タイトル	生の魚やイカを冷凍すると寿司の味は損なわれるか？識別テストを用いた官能評価のためのランダム化二重盲検試験
著者	著者名 Iwata, Kentaro 岩田, 健太郎イワタ, ケンタロウ
言語	English (英語)
刊行日	2015-11-18
学位授与番号	乙第3293号
学位名	博士（医学）
学位授与年月日	2015-11-18
学位授与機関	学位授与機関識別子 14501 学位授与機関名　　神戸大学 Kobe University
審査員	教授　西尾　久英
	教授　林　祥剛
	教授　西山　隆
請求記号	博ろ第2143号(社会科学系図書館)
注記	Clinical Infectious Diseases. 60(9), e43-48, 2015に掲載
カテゴリ	博士（医学）＞ 2015
カテゴリ	博士論文
関連情報	DOI https://doi.org/10.1093/cid/civ057